Espresso neden köpürür? Çok ince öğütmenin olası bir sorunu (espresso akışını tıkama potansiyelinin yanı sıra), öğütme sırasında CO2 kaybının çok yüksek olmasıdır. Ekstraksiyon sırasında CO2 yüksek basınç altında çözülür, bu nedenle kahve makineden çıktığında çözeltiden hemen kabarcıklar çıkar ve köpük oluşur. Kahve neden köpüklü olur? Kahve çekirdekleri öğütüldüğünde, içlerindeki karbondioksit gazı açığa çıkar. Kahve demlenirken, bu gaz suyla karışır ve köpük oluşur. Türk kahvesinin köpüklü olması için, kahvenin taze, suyun soğuk ve kahve makinesinin kaliteli olması da önemlidir. Espresso yaparken nelere dikkat edilmeli? İyi bir espresso hazırlamak için uyulması gereken kurallar: Espresso hazırlamak için ince çekilmiş kahve kullanılmalıdır. İçme suyunun…
Yorum Bırak